金鲳鱼和白鲳鱼长得有点像，但它的鳞片带点金黄色，个头也通常更大一些。肉质不像白鲳那么嫩，但是更紧实，更有嚼劲，吃起来特别有口感。

这鱼特别适合红烧！因为肉质紧实，炖煮的时候不容易散，还能把汤汁的香味全都吸进去。

做法也简单，先把鱼两面煎到金黄，然后下葱姜蒜爆香，加料酒、生抽、老抽、白糖，再来一碗热水，小火慢炖10分钟，最后大火收汁。出锅后的鱼，色泽红亮，汤汁浓郁，夹一块鱼肉蘸着汤汁吃，绝了！

3.海鲈鱼

海鲈鱼跟淡水鲈鱼不一样，它是海里的，肉质更紧实，也没有土腥味。这鱼也是出了名的刺少，只有一根主刺，吃起来特别省心。

海鲈鱼富含蛋白质和多种微量元素，特别适合孩子和孕妇吃。很多地方办酒席，最后一道鱼菜用的就是海鲈鱼，寓意"年年有余"。

买的时候记得看鱼眼睛，要选眼睛清亮不浑浊的，这样的才新鲜。清蒸、红烧、炖汤都可以，怎么做都好吃。

4.马鲛鱼

马鲛鱼长得有点像大号的带鱼，但它是圆滚滚的。这鱼的肉质特别厚实，切成厚片煎着吃，那叫一个香！

马鲛鱼几乎没有什么小刺，就是一圈圈的肉。最经典的吃法是香煎：鱼片用盐和料酒腌一下，裹上一层薄薄的淀粉，下锅煎到两面金黄。出锅后挤几滴柠檬汁，外酥里嫩，香气四溢，配啤酒简直绝配！

不过要注意，马鲛鱼肉质比较紧实，煎的时候要中小火慢煎，保证熟透的同时又不至于煎糊。

5.黄鱼

黄鱼分大黄鱼和小黄鱼，都是刺少的代表。

小黄鱼个头小，适合干炸或者干煎，炸到酥脆，连骨头都能吃。我家每次炸小黄鱼，还没上桌就被孩子偷吃一半。

大黄鱼肉厚，适合红烧或者清蒸，肉质细嫩，味道鲜美。野生黄鱼价格高，养殖的口感也不错，性价比更高，日常吃选养殖的就行。

6.龙利鱼

这鱼简直是"懒人福音"！完全没有刺，肉质嫩滑。清蒸、香煎、做酸菜鱼都可以，尤其适合做给孩子吃，完全不用担心鱼刺问题。

不过要提醒一下，市面上有用巴沙鱼冒充龙利鱼的，价格差很多。龙利鱼肉质更细腻，味道更鲜，买的时候别光图便宜。

7.左口鱼（比目鱼）

这鱼长得扁扁的，两只眼睛长在一边，看着挺滑稽。但它的肉是真的好吃，细嫩鲜美，刺也少。

最适合清蒸，肉质特别细腻。也可以香煎，外酥里嫩。因为它两只眼睛都在左边，所以叫"左口鱼"，名字还挺形象的。

8.豆腐鱼（九肚鱼/龙头鱼）

这鱼全身只有一根主刺，肉质嫩得像豆腐一样，入口即化。我第一次吃的时候都惊了，这哪是鱼啊，简直是鱼肉味的豆腐！

最适合的做法是炸！裹上鸡蛋液和面包糠，炸到金黄酥脆，外酥里嫩，咬一口还会爆汁，特别好吃！

不过要注意，因为这鱼肉太嫩，不适合炖煮，容易散架，想做汤的话得最后放，稍微烫一下就得。

9.金线鱼

这鱼身上有一条金色的线，特别漂亮，颜值很高。肉质细嫩，刺少，味道鲜美。

适合清蒸或者煮汤。蒸出来的鱼肉白嫩嫩的，原汁原味。在广东沿海很常见，是当地人餐桌上的常客。

10.黄翅鱼

这鱼看起来和鲫鱼有点像，它的鱼鳍带黄色，体型不大，肉质鲜嫩，刺少，味道特别鲜甜。

沿海地区特别推崇黄翅鱼，说它是"月子鱼"，特别适合产后滋补。最适合煮汤，煮出来的汤色奶白，味道鲜美，营养丰富。加点豆腐一起煮，鲜上加鲜。

11.巴浪鱼

这鱼体型不大，银灰色，是很常见的经济鱼种。别看它便宜，肉质厚实，刺少，性价比很高。

最适合干煎！煎到两面金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩，配白粥吃特别香。早上熬锅白粥，煎几条巴浪鱼，再来碟咸菜，美得很！

12.泥猛鱼

这鱼长得不起眼，甚至有点丑，但别被外表骗了。它的肉质紧实，味道鲜美，刺也少。

适合红烧或者干煎，做法简单，味道却不简单。不过处理的时候要小心背鳍的硬刺，别扎到手。

这12种刺少的海鱼今天就介绍到这里。下次去菜市场或者超市，看到这些鱼千万别错过！不管是清蒸、红烧还是干煎，随便怎么做都好吃。

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