籼稻的米粒细长，不像其他品种圆润。煮熟后膨胀性很好，口感独特。籼稻经过加工后，就是籼米。
籼米在南方地区比较受欢迎，籼米煮熟后颗粒分明，非常适合用来做炒饭或者凉面。
籼米、稻米、粳米的区别：
籼米和粳米都是稻米的一个品种。籼米的读音是xiān mǐ。米粒较长，质地较硬，口感偏干。适合做炒饭或者蒸饭，因为其质地较硬，炒制时不易碎，蒸煮时颗粒分明。
稻米的读音是dào mǐ。稻米是一个更广泛的概念，指的是通过稻的种子加工而成的米。
粳米的读音是jīng mǐ。粳米是稻米的一种，米粒较短而圆，质地较软，口感较粘。常用于煮粥或制作粘性食品，如年糕、汤圆等，因为其粘性较高。